Για ένατη συνεχόμενη χρονιά ο Κώστας Μπουγιούρης και το εστιατόριο Ηλιοβασίλεμα στο Γαλησσά κράτησαν ψηλά τη σημαία της συριανής γαστρονομίας και βραβεύτηκαν στο πλαίσιο της απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας.
Θα πρέπει να τονιστεί ότι ο κ. Μπουγιούρης είναι ο μόνος Συριανός που ξεχώρισε στο πλαίσιο του εν λόγω θεσμού, που είναι και ο μόνος κοινά αποδεκτός θεσμός στο είδος του στην Ελλάδα. Οι Κυκλάδες συνολικά απέσπασαν 21 βραβεία και η Σαντορίνη είχε την τιμητική της αποσπώντας τη μερίδα του λέοντος με πέντε βραβεύσεις.
Με αφορμή τη βράβευσή του ο κ. Μπουγιούρης παραχώρησε συνέντευξη στο «Λ» και μιλώντας για το θεσμό ανέφερε: «Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας και Χρυσών Σκούφων είναι ο μόνος θεσμός μετά τα Αστέρια, που είναι σε παγκόσμιο επίπεδο, αλλά στην Ελλάδα είναι ο μόνος θεσμός που είναι πραγματικός και για αυτό στηρίζεται και από το Υπουργείο Εσωτερικών το Υπουργείο Εξωτερικών και το Υπουργείο Τουρισμού. Είναι το μόνο αξιόπιστο».
Αναφορικά με το eventτης βράβευσης ο κ. Μπουγιούρης σημείωσε τα πιάτα που ετοίμασε και τόνισε ότι έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στα τοπικά προϊόντα, ενώ υπογράμμισε την ανάγκη για ενίσχυση των τοπικών παραγωγών: «Υπήρχε πολύ μεγάλη προβολή του νησιού. Κατ’ αρχάς εγώ μαγείρεψα, οπότε υπήρχε ένα stand στο οποίο είχαμε 600 καλεσμένους στο αίθριο του Ζαππείου στην Αίγλη, το οποίο έγραφε Σύρος και Γαστρονομία της Σύρου. Μαγειρέψαμε με τοπικά προϊόντα, δηλαδή φτιάξαμε ένα ξινοτύρι για εκείνη τη μέρα με την Τυροσύρα, πήραμε ψάρια από το Τσαλικάκι και τον Κάμπο τα ανεβάσαμε πάνω και φτιάξαμε μία πολύ ωραία σούπα, ένα κολοκύθι από το Φοίνικα και κάναμε μία κολοκυθόπιτα. Θέλαμε δηλαδή μέσα από όλο αυτό να αναδείξουμε και τα τοπικά προϊόντα και έγραφε παντού Σύρος. Είναι ωραίο πράγμα να βλέπεις το νησί σου να πρωταγωνιστεί γαστρονομικά, κάτι που η Σύρος δεν είχε τα τελευταία χρόνια. Έχουμε κάνει μία σημαντική δουλειά και εγώ και άλλα παιδιά στο νησί στη γαστρονομία, ανεβαίνουμε βήμα βήμα και σιγά σιγά. Αυτό είναι σημαντικό και για το νησί γιατί δεν παύει ο γαστρονομικός τουρισμός αυτή τη στιγμή να είναι στα peak του».
Στο ερώτημα αν πρόκειται για την πρώτη διάκρισή του στο πλαίσιο του εν λόγω θεσμού απαντά: «Εγώ βραβεύομαι συνεχόμενα με τους Χρυσούς Σκούφους και τα Βραβεία Ελληνικής κουζίνας από το 2017. Αυτό ήταν το ένατο συνεχόμενο βραβείο που παίρνουμε».
Συζητώντας για την στοχοθεσία και τον ορίζοντα της συριανής γαστρονομίας ο κ. Μπουγιούρης επέμεινε στο ζήτημα της πρωτογενούς παραγωγής της Σύρου: «Το όριό μας είναι να κρατήσουμε γαστρονομικά το νησί σε ένα καλό επίπεδο, το οποίο είναι πάρα πολύ δύσκολο γιατί το μεγάλο πρόβλημα είναι αυτό της πρωτογενούς παραγωγής. Έχουμε μία συνεχόμενη μείωση των παραγωγών, είτε αυτοί λέγονται ψαράδες, είτε λέγονται καλλιεργητές, είτε λέγονται κτηνοτρόφοι και είναι πολύ σημαντικό για όσους ασχολούμαστε με τη γαστρονομία το να έχουμε δίπλα μας παραγωγούς, για αυτό λοιπόν εδώ και αρκετά χρόνια έχουμε σταματήσει να γκρινιάζουμε για τις τιμές που πουλάνε οι παραγωγοί και ίσα ίσα που τους λέμε να ανεβάσουν λίγο τις τιμές, γιατί αυτό που θέλουμε είναι να δώσουν υπεραξία στα προϊόντα τους, ώστε να μείνουν στις δουλειές τους και να μην ασχοληθούν με άλλα πράγματα».
Τέλος, αναφορικά με το πώς θα μπορούσε να εμπλακεί η γαστρονομία στον εορτασμό των 200 χρόνων της Ερμούπολης, ο κ. Μπουγιούρης επεσήμανε τις πρωτοβουλίες που ήδη έχουν πάρει ως Λέσχη Γαστρονομίας Σύρου, ενώ ανέφερε ότι δεν έγινε αποδεκτή η πρόταση που είχαν υποβάλει στο πλαίσιο του εορτασμού των 200 χρόνων: «Έχουμε κάνει μία Λέσχη Γαστρονομίας Σύρου, με αυτή κάναμε τα 200 χρόνια στο Γαστρονόμο και αποτελείται από δώδεκα άτομα: Εμένα, τον κ. Πρέκα, τον κ. Δούκα, την κ. Μακρυωνίτου, τον κ. Πλυτά, τον κ. Μπουραντά, την κ. Φουρνιστάκη και άλλους. Είμαστε λοιπόν δώδεκα άτομα που έχουμε κάνει αρκετά πράγματα. Πέρσι κάναμε τα 200 χρόνια γλυκιά Σύρος που καλέσαμε ζαχαροπλάστες από όλη την Ελλάδα, ήταν ο κ. Παρλιάρος και άλλοι και φέτος κάναμε και στο περιοδικό στο γαστρονόμο ένα τεράστιο αφιέρωμα, που ξεκινήσαμε από το 1826 και το πρώτο βιβλίο που τυπώθηκε εδώ στο νησί της Σύρου, το οποίο και φέραμε στη σημερινή εποχή και συνταγές από τότε μέχρι και τις σημερινές. Γενικά κάνουμε πράγματα, δυστυχώς δεν μας κάλεσε κάποιος, αν και είχαμε κάνει μία πρόταση πέρσι, ώστε να συμμετέχουμε και εμείς στα 200 χρόνια και αν μπορούμε να κάνουμε ένα γαστρονομικό event».
